田口護さん(カフェ･バッハ)の金言

(中略)

焙煎されたコーヒーが

｢よいコーヒー｣なら､

あとはお好みしだいです。

お友だちをよんで賑やかに

おしゃべりを楽しんでください。

私は､

それがカフェの原点だと思います。

そんな楽しい会話の間のこそ

コーヒーはその効果を発揮します。

(画像下)

コーヒー味わいの ｢こつ｣ 柴田書店

まえがきより

※ 144項目の｢良いコーヒー｣を

知るための Q&A が初心者が読んでも

わかりやすく説明されています