先日、久々に行けた
湯河原｢ブレッド&サーカス｣の
パンのへた です 笑
( 牛刀でスライスしました )
右が 修道院のパン(ライ麦系)で
左は レーズンブリオッシュになりますが､
端っこなのに具材がいっぱい
なのがわかるでしょ?
浅煎りコーヒー推しの方がよく
｢フルーティなコーヒーが好き｣
と言われるのに異論はないのですが
コーヒーの酸味の持つ
フルーツ感にフォーカスするのなら
例えば､コーヒーの食べ合せに
加熱されたフルーツ(ジャムやコンポート)とか
旨味の凝縮したドライフルーツや
チョコレート
クリームチーズやヨーグルト(発酵した乳製品)
そして､
ハード系のパンの酸味
( にトーストした香りも!! )
＋蜂蜜 とか ..
これらの味の要素で
コーヒーの苦味と
バランスを取る方法の方が
口の中の味わいは多様で
コーヒーのある食事を楽しむ
ヒントになると思うのですが
どうでしょう?
