田口護さん(カフェ・バッハ)の金言

(中略)

焙煎されたコーヒーが

「よいコーヒー」なら、

あとはお好みしだいです。

お友だちをよんで賑やかに

おしゃべりを楽しんでください。

私は、

それがカフェの原点だと思います。

そんな楽しい会話の間のこそ

コーヒーはその効果を発揮します。

(画像下)

コーヒー味わいの 「こつ」 柴田書店

まえがきより

144項目の「良いコーヒー」を

知るための Q&A が初心者が読んでも

わかりやすく説明されています

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