コーヒーのデキャンタージュ !?

酒飲みじゃない店主は

ワインについては

「神の滴」で読んだくらい!?

で申し訳ないのですが、

「ブラウニー」の大石さんが焙煎した

ケニア 二エリ地区の小農家からなる 

チェロンギファクトリー

赤ワインっぽい

ベリー系の酸味をもつコーヒーを

巳亦敬一さんのグラス

移し替え、飲み直すと …


コーヒーの渋みに閉じ込められた

クセのあるケニアの酸味が

口の中で開いた?

(クリアになった) 感じがしました!

ワインでいうデキャンタージュとは?

瓶詰めされ熟成した

渋みが強く香りが閉じている赤ワインなどに

沈殿した澱(おり)をデキャンターに移し替え 取り除き又、

ワイン液を空気に触れさす(酸化させる)ことで

味わいをまろやかに 還元臭を消して

本来の香りに戻すこととが出来る

のだだそうです

これって …

グラスの力 ? すごいかも

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