もう少しマシなタイトルが 泣 …
いずれも
宮岡麻衣子さん
によるものです
絵付けの柄を変えるだけで
性格違いの三兄弟に！(まだ言っている)
湯飲み三兄弟
暑い夜には氷出しコーヒーを …
LINEのオープンチャットで
コーヒー好きな方々との
楽しいトークから教わりました！
ビジュアルはいかがでしょうか？笑
ハリオのネル抽出用のサーバー
(3~4人分用) に
アイス向きにブレンドした
コーヒー豆 30g をセットし
Kalita の 3穴ドリッパー
(4~7人分用) に
ロックアイスをてんこ盛りで
準備OKです！
ゆっくり溶け落ちる
3穴からの水滴 を用いた
水出しコーヒーになります
( 室温によりますが ）
抽出におおよそ5~6時間くらい
( 長っ!? ）
寝る前にセットして …
翌朝、
目が覚めたらできあがり!? な
お気楽さとワクワク感で試してみて下さい
※サーバーに濾過(or透過)された
コーヒー液は450ml前後くらいを目安に
コーヒー豆への
一投目だけ
お湯を用いること
蒸らしもおいて
ドリッパーと氷のセットはその後が良いと思います
※(画像上)
生クリーム＋冷たいコーヒー って
暑い日には魅力的な組み合せですが …
口の中でクリームが冷え固まるのが
実はビミョーなのです ⤵
口に入りやすい水出しコーヒーには
グリコの｢牧場しぼり｣を常温で緩くしてからフロートにすると最高！です
総選挙で第1位の｢明治スーパーカップ｣はアフォガードで楽しむ のがおすすめです
余宮隆さんの鎬マグ (キュノワール)
実用性が高い！
のが､使うとすごくわかります。
クセの強い!?
坂本創さんの小鹿田焼の小皿と
並べていい感じです
目をひくデザインや造形があるのですが､
家庭の食卓で使うと …
器の存在感を消して
すごく馴染んでいるからビックリしました。
コーヒーじゃなくポタージュでも良さそう …
( パン皿は田屋道子さん)
VANSのスリッポンと …
矢尾板克則さんのマグ
器屋さんの紹介写真なら
並べちゃあ NGでしょ!?と思いながら… 汗 でも､
どちらも格好いいでしょ！
自転車で通りがかった余所のお宅の
ペンキが剥げ落ちた小屋まで …
なんか矢尾板さん !? な感じがする
ポップで雑貨的に見えて
オブジェのような 存在感と
既に使い込まれた歳月や懐かしさを
感じさせる器です
インディゴブルーと …
田屋直子さんの器
藍色の感じが
わかりやすいように
器と
APCのジーンズ
の膝裏のシワ( ＝蜂の巣 ) と
並べて写してみました
普通にリンゴ一切れ
のせるだけで
映える器です
絶品のコーヒーゼリー
コーヒーの風味を閉じ込めて
保存するのには､
ゼラチンと砂糖に
淹れ立てのコーヒーを加える
のがシンプルですが
最も効果的な調理法だと思います
※ ゼラチンは牛由来のものを選ぶこと､
湯煎して(60℃) 混ぜ合わせるのが
美しい琥珀色で
口溶けの良いゼリーを作る秘訣です！
( そば猪口は須藤拓也さん ）
最強の隠し味に
ラム酒をスプーン1杯！
ガテマラ産の｢ロン サカパ｣ をおすすめします
(画像下)
Pinterestでおうちカフェを楽しむ
このコーヒーカップ食べられます!!
Pinterest で見つけました
大阪天満 R･J cafe のエスプレッソ用 に開発されたものです
(画像上2つ.カップ&ソーサーはイタリアACFのもの)
次もPinterestで､パッケージデザインが目をひき保存してたら
koマートで売っていたという …
ロブスタとか使っていない
スティック1本あたり100円の
高級インスタントコーヒーでした (笑）
とてもスムーズな飲み口です！
溶けやすいパウダー状なので
明治エクセルスーパーカップのチョコクッキー
にトッピングすれば …
甘さをおさえた
大人のデザートに変身します
田口護さん(カフェ･バッハ)の金言
(中略)
焙煎されたコーヒーが
｢よいコーヒー｣なら､
あとはお好みしだいです。
お友だちをよんで賑やかに
おしゃべりを楽しんでください。
私は､
それがカフェの原点だと思います。
そんな楽しい会話の間のこそ
コーヒーはその効果を発揮します。
(画像下)
コーヒー味わいの ｢こつ｣ 柴田書店
まえがきより
※ 144項目の｢良いコーヒー｣を
知るための Q&A が初心者が読んでも
わかりやすく説明されています
ハード系のパンを美しく見せる器
後藤竜太さんの
飴色のお皿です
コーヒー屋のホームページのあるあるで
茶色ばかり!？で恐縮ですが、
焙煎豆の茶褐色や
コードバンの革靴の色ツヤ
と並んで美しいのは
全粒粉を使い
(表面は) パリパリに焼けた
パンの色合い
ではないでしょうか？
※キレイに食べられへんけど (笑)
コーヒーと合わせるのなら
バケット+チョコレートは
あり！ですよ
※画像の光の処理で
皿の右側が抹茶色？ですが､
これも後藤さんの飴色皿
パンはいずれも
｢ petit a petit ｣ さんのもの
業務用食器の魅力 ①
｢ APILCO ｣ の
カフェオレボウル (小) です
片手におさまるサイズ感！
スタッキングできること！
お店がなくなってしまいとても残念ですが
広尾の｢ F.O.B. COOP ｣の定番雑貨でした
(画像上) 右側のボウルは､
昔の瀬戸の陶器で
海外用に逆輸出していた!？らしいです
五十嵐元次さんのボウルと
阿南維也さんのオーバルも載せておきます！
